Con el objetivo de aportar al ingreso de divisas al país por concepto de las exportaciones y a la alimentación de los camagüeyanos en medio de la actual situación epidemiológica, en la Empresa Pesquera Industrial de Santa Cruz del Sur Episur, se elaboran variados productos para los habitantes de la capital provincial y otros territorios.

El estofado de pescado, troncho de pescado en aceite y en tomate, puré de tomate frito y natural, la masa de croqueta, la pasta para panes y dulces en almíbar, son algunos de los conformados que se producen en esta entidad, a partir del procesamiento industrial de especies marinas y de viandas y frutas.

Según expresó Serguey Salgado Cardero, especialista de calidad en la instalación, estas producciones se distribuyen en los 16 puntos de venta de la entidad en la provincia, los cuales se comercializan bajo la marca D' Lamares, de la propia empresa.

De este tipo de establecimientos existen 4 en la ciudad agramontina, 3 en el municipio de Nuevitas, además de uno en Florida, Vertientes, Guáimaro y el resto en comunidades sureñas, como Cándido González, Haití, La Jagua y la ciudad cabecera, donde están presentes los surtidos.

La industrialización de especies con destino a la exportación es otras de las tareas en que están enfrascados los obreros de EPISUR y para ello se procesan cerca de 10 toneladas diarias del camarón de cultivo, que se cosecha en la Unidad Empresarial de Base Cultisur, de este propio territorio.

Variedades marinas como el pargo, la cubera, la biajaiba y la rabirrubia, también tienen como destino el mercado exterior y para lograr los requisitos de calidad e inocuidad que exige el cliente, se clasifican los pescados por talla y se separan los que muestren algunos daños mecánicos o físicos, según comentó Salgado Cardero.

En la industria se procesa también el pepino de mar, que es una especie de altos valores en el mercado internacional. Aquí en la empresa un grupo de 20 jóvenes, agrupados en 4 tripulaciones, se dedican a su captura, actividad que requiere de gran esfuerzo físico a partir de realizarse mediante el buceo y el criterio de selección.

A partir de convenios realizados con entidades productoras del sur camagüeyano, en la planta de alternativas alimenticias Verdesolas de la empresa, se elabora el puré de tomate en diferentes formatos de 1 litro o 4 litros y además se almacena para su posterior comercialización.